Białko

Białko jest niezbędnym elementem codziennej diety. Dlaczego? Jest ono ważnym budulcem organizmu, pomaga w naprawie tkanek i transporcie składników odżywczych. Dodatkowo białko wspomaga produkcję enzymów i regulację hormonów.

Białko w diecie jest w szczególności cenione przez osoby aktywne fizycznie. Wspomaga bowiem regenerację po treningu i pomaga budować masę mięśniową. Rolą białka jest także utrzymanie prawidłowej masy ciała i masy kostnej.

Ze względu na zawartość aminokwasów w białkach wyróżniamy białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe. Te pierwsze są źródłem wszystkich aminokwasów egzogennych (niezbędnych) i obejmują przede wszystkim proteiny zwierzęce i niektóre białka roślinne. Z kolei do białek niepełnowartościowych zaliczamy większość białek pochodzenia roślinnego, w tym zboża, strączki czy orzechy.

Jakie jest zapotrzebowanie człowieka na białko? Przyjmuje się, że należy dostarczać 0,8-1 g białka na każdy kilogram masy ciała osoby dorosłej. Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na białko, warto wybierać produkty wysokobiałkowe. Do dobrych naturalnych źródeł białka należą m.in.: soja, pestki dyni, pestki słonecznika, groch, migdały, dziczyzna, pierś z kurczaka lub indyka bez skóry, tuńczyk, filet z łososia, dorsz, krewetki czy jaja.

Zarówno niedobór białka w diecie, jak i jego nadmiar może być szkodliwy dla organizmu. Przyczyną niedoborów białka najczęściej są choroby, w tym schorzenia nerek, jelit i wątroby, a także długotrwałe głodzenie czy wrodzone niedobory białek osocza. Sygnałem ostrzegawczym mogą być obrzęki nóg, zaburzenia odporności i krzepnięcia krwi oraz spadki ciśnienia. Dodatkowo przy niedoborach białka pojawić się mogą osłabienie, zmęczenie, bóle głowy i złe samopoczucie.

Natomiast objawami nadmiaru białka w diecie są zaparcia, odwodnienie, przybieranie na wadze, pogorszenie nastroju, nieprzyjemny zapach z ust, problemy z kośćmi i stawami. Zbyt duże ilości białka w diecie obciążają nerki i wątrobę. Dieta wysokobiałkowa może mieć również negatywny wpływa na wygląd, m.in. nasilając problem trądziku.